GASTRONOMÍA
El sabor del paisaje, reinterpretado en cada plato
La cocina de Chochoy Mallín es una celebración de la tierra patagónica y sus ciclos
Inspirada en la identidad del lugar, rescata los sabores de la estancia, sus carnes, su huerta, sus ríos y los eleva con la técnica precisa y la sensibilidad contemporánea de su chef residente.
Productos de la estancia, técnica contemporánea
En Chochoy Mallín, la cocina no es mero acompañamiento, sino pilar narrativo. La chef Alina Ruiz trae consigo una estética que conjuga monte chaqueño y paisaje patagónico, y construye menús de identidad apoyados en productos locales, presentación refinada y alianza con los vinos Mabellini.
Durante la temporada, Alina Ruiz toma la cocina del lodge como un escenario donde convergen paisaje e identidad. Su propuesta se basa en la filosofía de kilómetro cero, adaptada al entorno patagónico, donde cada ingrediente cuenta una historia. Durante su estancia en Chochoy Mallín, Alina mantuvo ese enfoque: trabajar con carnes de la estancia (cordero, chivito), hortalizas de altura, hierbas silvestres y la miel propia “Miel de Chochoy” como nota dulce particular de la zona.
El estilo de alinear territorio con técnica se ve reflejado en menús por pasos que narran un recorrido entre el norte neuquino y el monte chaqueño. Platos como empanadas de chivito, el chivito a la estaca, locros reinterpretados o elaboraciones contemporáneas con productos silvestres son ejemplos tangibles de esa fusión de mundos.
Mabellini Wines: la Patagonia en una copa
La alianza con Mabellini refuerza el carácter sensorial de cada cena: sus vinos boutique acompañan con armonía las texturas, los matices y el tono emocional de las preparaciones. En esta comunión, el maridaje se convierte en parte viva del relato.